Con el objetivo de proteger la salud de la ciudadanía, la Dirección General de Salud Pública recuerda una serie de medidas esenciales para evitar intoxicaciones alimentarias, un riesgo que puede presentarse si no se respeta la higiene y una correcta manipulación de los alimentos.

Las intoxicaciones alimentarias suelen estar causadas por bacterias, virus o toxinas presentes en alimentos mal manipulados, mal cocinados o mal conservados. Aunque muchos episodios son leves, pueden tener consecuencias graves para personas vulnerables: niños, mayores, embarazadas o quienes padecen alguna enfermedad.

Las variaciones de temperatura, la falta de refrigeración adecuada y una relajación en las medidas de higiene pueden facilitar que se desarrollen bacterias y otros microorganismos peligrosos para la salud en los alimentos.

La separación entre alimentos crudos y cocinados, el uso de utensilios específicos para cada tipo de alimento y la correcta higiene de manos constituyen medidas esenciales para evitar la propagación de microorganismos. Convertir estas prácticas en rutinas cotidianas puede resultar muy efectivo para prevenir intoxicaciones alimentarias.

Otros aspectos clave como el almacenamiento a temperaturas no adecuadas puede contribuir a que los gérmenes crezcan y se multipliquen.

Asimismo, se recuerda la importancia de lavar y desinfectar correctamente los vegetales crudos, ya que son productos que se consumen directamente y pueden portar microorganismos.

Finalmente, es importante tener en cuenta que ciertos alimentos requieren una cocción completa. Por ejemplo, las hamburguesas poco hechas o con partes crudas pueden suponer un riesgo importante de enfermedad. Para garantizar su seguridad, deben cocinarse a una temperatura igual o superior a 70 °C durante al menos dos minutos. Además, se recomienda preparar los alimentos con la menor antelación posible para reducir la proliferación bacteriana.

La aplicación de estas medidas sencillas y eficaces contribuye a prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos.

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